Description
Le pâtisson fait partie de la famille des cucurbitacées. Ce légume ancien, longtemps oublié mais revenu sur le devant de la scène ces dernières années, est une courge à la chair blanche dont la peau varie du blanc au vert en passant par le jaune et l’orange, de quoi égayer nos journées d’automne.
Les bonnes conditions de culture de la Courge Maxima « Blanche du dauphiné »
Semer en godets, à une température comprise entre 18 et 20 °C, 2 à 3 semaines avant la mise en place. Repiquer, avec la motte, en pleine terre, après les dernières gelées, à une distance de 2 m minimum en tous sens. Pour un semis directement en pleine terre, semer après les dernières gelées une fois le sol bien réchauffé. Dans les deux cas, préparer deux semaines à l’avance des trous remplis de compost ou de matière organique afin d’y accueillir vos plants ou vos graines.
Notre recette de cuisine pour la Courge Maxima « Blanche du dauphiné »
Temps de préparation: Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1/2 courge muscade ( Désolé, je ne l’ai pas pesée ),3 échalotes,
2 gousses d’ail,Huile d’olive de nyons (ou autre)2 cuill. à soupe,
120 grs environ de dés de fromage aux noix marque Boursin ou autre,
100 grs de parmesan râpe frais,emmental râpé frais,sel, 5 baies,
20 cl de crème fraîche
Préparation:
1/Faire revenir les échalotes et l’ail coupées en petits morceaux dans l’huile d’olive. Rajouter la courge coupée en gros dés après 5 mm et faire fondre environ 20 mm tout doucement.
2/ Lors que la courge est bien fondue, rajouter la crème, le boursin, le parmesan et continuer la cuisson encore 5 mm. Éteindre et mixer le tout grossièrement en rajoutant du lait si nécessaire mais pas trop car. Le gratin risque de rendre trop d’eau au four. Goûter et resaler, poivrer selon vos goûts.
3/ Mettre le tout dans un plat, recouvrir d’emmental. Puis mettre au four à 180°C environ 20/25 mm. Ce plat accompagne très bien les viandes blanches.
Bon appétit
Source: Recette de Gratin de courge muscade aux trois fromages (www.lesfoodies.com)
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