Description
Courge Pepo « Baby Pam » Variété ancienne d’origine Russe, son nom signifie « Productif de l’Atlaï ». Introduite à la banque de semences de Prague en 1959 et au Seed Savers Yearbook en 1998. Petit fruit de 90 à 250 gr de type beefsteak, de forme variable le plus souvent aplati aux épaules côtelées. Chair de bœuf juteuse contenant peu de graines. Saveur douceâtre et peu parfumée. Plant compact à haut rendement. Variété adaptée aux régions à saison courte et/ou été frais. Il est recommandé de ne pas tailler sans quoi le plant ne produira pas.
Nos conseils pour les Courge Pepo « Baby Pam »
Notre recette de la Courge Pepo « Baby Pam »
Ingrédients (6 personnes)
- 1,2kg Courge
- 2 Oeufs
- 250g Crème fraîche
- 100g Beaufort
- 1pincée Noix muscade râpée
- Sel
- Poivre du moulin
Étapes de préparation
- Pelez et épépinez la courge, coupez-la en gros morceaux, faites-les cuire à la vapeur, 8 à 12 min, puis répartissez-les dans un plat à gratin.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Battez les œufs en omelette, incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et muscadez. Versez cette préparation sur la courge, puis parsemez de beaufort.
- Enfournez pour 30 min. Laissez légèrement tiédir avant de servir.
Astuces et conseils pour Gratin de courge
Ajustez le temps de cuisson à la vapeur en fonction de la variété de courge utilisée : une pointe de couteau doit pénétrer la chair sans forcer.
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