Le Bistrot des Graines 86
Courge Pepo "Baby Pam"
Courge Pepo "Baby Pam"

Courge Pepo « Baby Pam »

€3,90

Cette variété produit des fruits sphériques pouvant atteindre 10 cm de diamètre et peser jusqu’à 2 kg. Leur épiderme orange très légèrement côtelé renferme une chair douce et sèche appréciée en pâtisserie. La variété est souvent utilisée pour sculpter et peindre mais aussi pour les pâtisseries.

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Description

Courge Pepo « Baby Pam » Variété ancienne d’origine Russe, son nom signifie « Productif de l’Atlaï ». Introduite à la banque de semences de Prague en 1959 et au Seed Savers Yearbook en 1998. Petit fruit de 90 à 250 gr de type beefsteak, de forme variable le plus souvent aplati aux épaules côtelées. Chair de bœuf juteuse contenant peu de graines. Saveur douceâtre et peu parfumée. Plant compact à haut rendement. Variété adaptée aux régions à saison courte et/ou été frais. Il est recommandé de ne pas tailler sans quoi le plant ne produira pas.

Nos conseils pour les Courge Pepo « Baby Pam »

Semer en godets, à une température comprise entre 18 et 20 °C, 2 à 3 semaines avant la mise en place. Repiquer, avec la motte, en pleine terre, après les dernières gelées, à une distance de 2 m minimum en tous sens. Pour un semis directement en pleine terre, semer après les dernières gelées une fois le sol bien réchauffé. Dans les deux cas, préparer deux semaines à l’avance des trous remplis de compost ou de matière organique afin d’y accueillir vos plants ou vos graines.

Notre recette de la Courge Pepo « Baby Pam »

Rendez une simple salade de tomates plus élégante et originale avec cette présentation inattendue sous forme de mille-feuilles ! Les rondelles de tomates sont empilées avec des tranches de feta et des feuilles de menthe fraîche avant d’être arrosées d’une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,2kg Courge
  • 2 Oeufs
  • 250g Crème fraîche
  • 100g Beaufort
  • 1pincée Noix muscade râpée
  • Sel
  • Poivre du moulin

Étapes de préparation

  1. Pelez et épépinez la courge, coupez-la en gros morceaux, faites-les cuire à la vapeur, 8 à 12 min, puis répartissez-les dans un plat à gratin.
  2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Battez les œufs en omelette, incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et muscadez. Versez cette préparation sur la courge, puis parsemez de beaufort.
  3. Enfournez pour 30 min. Laissez légèrement tiédir avant de servir.

Astuces et conseils pour Gratin de courge

Ajustez le temps de cuisson à la vapeur en fonction de la variété de courge utilisée : une pointe de couteau doit pénétrer la chair sans forcer.

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Informations complémentaires

Poids 0,010 kg

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