Graines de Roquette Sauvage

Description

De son nom Diplotaxis tenuifolia, la roquette vivace ou roquette sauvage est une plante indigène, bisannuelle ou vivace à vie brève, appartenant à la grande famille des Brassicacées. La diplotaxis à feuilles étroites se rencontre au gré des promenades, en milieu ouvert à basse altitude, dans les terrains vagues, jachères, mais aussi sur le littoral, croissant volontiers dans le sable ou en estuaire. Sa distribution est large et s’étend à travers l’Europe. Utilisée comme plante médicinale dans la médecine traditionnelle, elle est également  une plante condimentaire, dont le goût et l’usage se rapproche de celui de la roquette.

Description de la roquette sauvage

Diplotaxis tenuifolia est une plante de 30 à 80 cm de hauteur, ramifiée en de multiples tiges, s‘étalant volontiers sur plus de 40 cm. Ses feuilles longues, relativement étroites, et lobées, sont vert sombre, un peu glauque, glabres. La plante est odorante. Chaque extrémité de branche monte en fleur, à la manière d’une giroflée. Les fleurs, regroupées en cimes, montrent 4 pétales jaune vif et ronds. L’espèce Diplotaxis tenuifolia se différencie des autres diplotaxis par la longueur du pédoncule floral : il est 2 à 3 fois plus long que la fleur. Les graines se développent dans un fruit allongé et dressé, les siliques.

Utilisation de  la roquette vivace

Ses feuilles ont une saveur relevée, chaude et un peu piquante, proche de celle de la roquette cultivée (Eruca sativa), mais plus forte. La roquette jaune relève les salades ou les crudités, sandwichs ou plats de viande, ajoutée avant de servir sur des viandes au gout prononcé (sur du foie, par exemple). Elle peut aussi entrer dans la composition d’un pesto, mais n’est pas l’ingrédient principal d’une salade. En revanche, ses fleurs, un peu moins piquantes et plus sucrées, sont sympathiques pour ajouter de la couleur dans les assiettes. Diplotaxis tenuifolia est une plante médicinale, utilisée en médecine traditionnelle, entre autres pour calmer la toux, utilisée en cataplasme comme la moutarde.

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