Description
Héritage familial cultivée depuis des générations à Nice. Fruit rouge, de 180 à 300 grammes, piriforme, de type « Albenga », pouvant être plus ou moins fortement côtelé sur sa moitié supérieure. Bouquet de 3 à 4 fruits. Chair de boeuf très dense contenant peu de gel et de graines, aux loges parfois partiellement creuses. Saveur de tomates anciennes.Plant robuste, à grand développement, feuillage régulier, croissance indéterminée. Variété très productive surtout en seconde partie de saison et jusqu’aux gelées.
Nos conseils pour les Tomate Rouge coeur de boeuf de Nice
Notre recette de la Tomate Rouge coeur de boeuf de Nice
Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- Très facile
- Bon marché
Ingrédients
- 4 belles tomates (marmande, de préférence)
- 100 g de feta
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de menthe fraîche
- sel et poivre
Étapes
1. Ebouillantez et pelez les tomates. Coupez-les séparément en rondelles un peu épaisses à l’horizontale, en conservant le pédoncule, puis épépinez-les.
2. Emincez la feta (variante de la mozzarella) en fines lamelles. Dans 4 assiettes, versez quelques gouttes de vinaigre. Poivrez puis ajoutez 1/2 cuillerée à soupe d’huile.
3. Reconstituez dessus les 4 tomates en intercalant entre chaque tranche une lamelle de feta et une feuille de menthe et terminez par les chapeaux. Poivrez, salez (peu, à cause de la feta) et arrosez du reste d’huile et de vinaigre.
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