Tomate Rouge coeur de boeuf de Nice

3,90

Fruit rouge en forme de poire, surmonté d’un côtelage. D’une bonne saveur, cette tomate à chair ferme, contient peu de jus et peu de graines. Variété transmise d’une génération à l’autre, par une famille de Nice.

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Description

Héritage familial cultivée depuis des générations à Nice. Fruit rouge, de 180 à 300 grammes, piriforme, de type « Albenga », pouvant être plus ou moins fortement côtelé sur sa moitié supérieure. Bouquet de 3 à 4 fruits. Chair de boeuf très dense contenant peu de gel et de graines, aux loges parfois partiellement creuses. Saveur de tomates anciennes.Plant robuste, à grand développement, feuillage régulier, croissance indéterminée. Variété très productive surtout en seconde partie de saison et jusqu’aux gelées.

Nos conseils pour les Tomate Rouge coeur de boeuf de Nice

en godet
Semer en godets, à une température comprise entre 16 et 20 °C, sous un abri bien lumineux, 5 semaines avant la mise en place. Repiquer la motte entière en pleine terre, après les dernières gelées, à 50 cm de distance minimum, en enterrant la tige jusqu’aux premières feuilles. Arroser abondamment au moment de la plantation.
Les Solanacées ont besoin de lumière et de chaleur pour produire. Dans les climats frais, il est préférable de les cultiver sous abri et, en fonction du sol, de prévoir un arrosage régulier.

Notre recette de la Tomate Rouge coeur de boeuf de Nice

Rendez une simple salade de tomates plus élégante et originale avec cette présentation inattendue sous forme de mille-feuilles ! Les rondelles de tomates sont empilées avec des tranches de feta et des feuilles de menthe fraîche avant d’être arrosées d’une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique.

Infos pratiques

  • 4
  • 10 minutes
  • Très facile
  • Bon marché

Ingrédients

  • 4 belles tomates (marmande, de préférence)
  • 100 g de feta
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • sel et poivre

Étapes

1. Ebouillantez et pelez les tomates. Coupez-les séparément en rondelles un peu épaisses à l’horizontale, en conservant le pédoncule, puis épépinez-les.

2. Emincez la feta (variante de la mozzarella) en fines lamelles. Dans 4 assiettes, versez quelques gouttes de vinaigre. Poivrez puis ajoutez 1/2 cuillerée à soupe d’huile.

3. Reconstituez dessus les 4 tomates en intercalant entre chaque tranche une lamelle de feta et une feuille de menthe et terminez par les chapeaux. Poivrez, salez (peu, à cause de la feta) et arrosez du reste d’huile et de vinaigre.

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Informations complémentaires

Poids 0.010 kg

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